陳鈺湘 Yu-Hsiang Chen 諮商心理師 每年的三四月是梅子盛產的季節，買些梅子回家，用清水沖洗後晾乾，放入乾淨的寬口玻璃瓶裡，將冷開水跟二號砂糖用1比0.125的比例調製糖水加入玻璃瓶中，並預留五分之一瓶身的空間讓梅子膨脹與酵母作用旺盛時發泡可以有空間容納，拿紗布巾蓋住瓶口、用橡皮筋封口讓梅子糖水保持空氣流通又可以避免蟲蟲跑進去，最後將裝著梅子與糖水的玻璃瓶放在不會照到陽光而且可以容易看的見的地方。 日常練習，每天花一點時間攪拌梅子醋，品嘗發酵過程中逐漸改變的風味，讓自己的生活可以從快速的步調中，隨著攪拌的過程逐步回到當下: 用雙手拿起釀醋的玻璃瓶，感覺玻璃瓶的溫度、重量，感覺梅子浮在糖水中搖晃的波動~ 把玻璃罐放在桌上，打開封口的紗布巾，看看梅子與糖水顏色的變化，青色的梅子會慢慢轉為棕色、清澈的糖水溶液也會逐漸轉為白霧、浮在水面的梅子旁邊會慢慢出現氣泡、氣泡會越來越多越來越密集，氣泡表示酵母菌已經順利進到梅子糖水中開始展開發酵作用囉! 試著用聞花香一樣輕柔的方式，聞聞梅子糖水的香氣，從淡淡的梅子清香，隨著氣泡的產生